तिरंगे मुठिए

सामग्री :
1 गीला नारियल कद्दूकस किया हुआ, चुटकीभर मीठा पीला रंग, चुटकीभर हरा रंग, पाव कटोरी चावल का आटा, पाव चम्मच मीठा सोडा, एक कटोरी बेसन, 4-5 हरी मिर्च बारीक कटी, एक चम्मच पिसी लाल मिर्च, सौंफ, चुटकीभर हींग, तेल और नमक स्वाद अनुसार।

विधि : सर्वप्रथम नारियल बुरादे को तीन भागों में बाँट लें। पहले भाग में चावल का आटा और उपरोक्तानुसार मसाला व थोड़ा-सा मीठा सोडा मिलाकर तेल का मोयन दें और उसे गूँध लें। अब बचे हुए बुरादे में बेसन, मसाला व मीठा सोडा डालकर ‍तेल का मोयन डालकर मिलाएँ और उसको दो भागों में बाँट लें। एक भाग में मीठा प‍ीला रंग और दूसरे में हरा रंग मिलाकर दोनों को अलग-अलग गूँध लें। अब तीनों

रंगों के मुठिए बनाकर अलग-अलग रख लें। एक पतेली में पानी उबालकर उस पर चालनी रखें और सभी मुठिए को पहले पीला, सफेद और फिर हरा रखकर हाथ से हलके से दबा दें और उबलते पानी की चलनी में जमा दें। ऊपर से एक प्लेट से ढँक दें।

जब मुठिए अच्छी तरह बफ जाएँ तब उन्हें निकालकर अलग प्लेट में सजा दें। अब ऊपर से तेल का छौंक लगाकर मुठिए पर बिखेर दें। तैयार तिरंगे मुठिए के ऊपर से हरा धनिया सजाकर पेश करें।